Фритюрниці

Фритюрниці – апарати для смаження у великій кількості олії, нагрітої до високої температури. На відміну від обсмажування у сковороді, в даному випадку продукт повинен занурюватися у харчовий жир повністю. В результаті це дає хрумку рум'яну скоринку.

Порівняно зі смаженою їжею з фастфуд-закладів, страви, приготовлені в домашній фритюрниці, не настільки шкідливі через інший підхід до процесу готування. За порадами фахівців олію не бажано використовувати більше, ніж двічі поспіль. До того ж сучасні прилади оснащені якісними фільтрами для олії. Знімний фільтр з кількома шарами – оптимальний варіант, оскільки він здатний затримувати запахи та його легко очищати. Готувати у фритюрниці зручніше, ніж на сковороді – олія не бризкає, і рівномірно обсмажує продукти.

З цим кухонним помічником ви можете порадувати себе та рідних картоплею фрі, пончиками, пиріжками, чіпсами, нагетсами, курячими крильцями, сирними паличками або кульками, смаженою рибою, овочами. Щоб урізноманітнити раціон подібною їжею, яка не нашкодить здоров'ю, варто мати фритюрницю.

Види фритюрниць для дому

Перед тим, як вибирати модель пристрою, слід розібратися, який тип фритюрниці краще відповідатиме вашим потребам для домашнього застосування.

Класична фритюрниця

Електроприлад, що представляє собою ємність з кришкою, нагрівачем та регулятором температури. Готує за допомогою розпеченої олії, завдяки чому  відбувається швидке обсмажування. Оскільки на продуктах при цьому утворюється скоринка, олія не проникає всередину них. Якщо ж фритюр не встиг закипіти і в нього помістити інгрідієнти, останні стануть жирними.

Олію до кипіння доводить нагрівальний елемент (закритого або відкритого типу). Краще обирати закритий, він зручніший в експлуатації. Зовнішній бік корпусу виготовляється з термоізольованих матеріалів, за рахунок чого агрегат зовні лише злегка нагрівається.

Зазвичай фритюрниці комплектуються гратчастою ємністю для продуктів, а також фільтрами (одно- та багатошаровими, знімними та незнімними).

Аерофритюрниця

Конструкція практично нічим не відрізняється від класичної варіації, але в ній відсутня чаша для олії. Продукти поміщаються у спеціальний кошик та готуються під впливом гарячого повітря. Оскільки при цьому використовують мінімум олії, а то й зовсім обходяться без неї, такий вид ще називають фритюрницею без олії.

Прилад поєднує функції аерогрилю та фритюрниці, і знаходить своїх шанувальників серед любителів смачної їжі, прихильників правильного харчування, а також тих, хто не любить довго стояти біля плити. У фритюрниці з гарячим повітрям страви готуються швидко і виходять менш шкідливими, ніж при приготуванні у звичайній.

Фондюшниця

Спеціальний пристрій для приготування фондю, причому не тільки в класичному вигляді – із сирних чи шоколадних продуктів, а й із м'яса, риби чи овочів.

Фритюрниці з функцією фондю відрізняються невеликими обсягами чаші, зазвичай до 1 л. Можуть працювати від електрики чи пальника. Другий варіант підійде любителям виїздів на природу. Вироби виготовляються з кераміки, металу або чавуну. Керамічні чаші – відмінний вибір для сиру та шоколаду, сталь та чавун більше підійдуть для фондю з м'яса чи риби.

Як обрати фритюрницю

Щоб вибрати якісний та довговічний прилад, при покупці слід звертати увагу на такі характеристики:

1. Потужність. Показники можуть бути в межах від 800 до 2500 Вт. Малопотужні апарати підійдуть для приготування невеликих порцій. Для постійного домашнього використання найкращим рішенням буде потужність 1400-2000 Вт, таких агрегатах можна готувати до 1,5 кг продукту на всю родину. Потужні фритюрниці на 2000 Вт і більше допоможуть упоратися зі швидким приготуванням значної кількості їжі.
2. Матеріали. Робочі ємності найчастіше виготовляються з алюмінію чи нержавіючої сталі. Другий варіант вигідніший і безпечніший. Важливо, щоб чаші мали також антипригарне покриття – так їжа не прилипатиме до стінок.
3. Об'єм. Окремо варто дивитися на ємність чаші (кількість продуктів) та об'єм олії. Наприклад, місткість міні-фрітюрниць може становити 0,5-0,7 л, цього достатньо для приготування однієї порції. Якщо кількість олії не зазначено, існує загальна формула: на 1000 г продуктів у середньому йде 2 л олії.
4. Термостат. Утримує постійну температуру олії, зазвичай це 160-190 °C. Таких показників вистачає практично для будь-яких страв.
5. Фільтри. Перший – повітряний мінімізує поширення специфічного запаху на кухні під час готування. Другий – масляний (олійний) – відповідає за фільтрацію фритюру. Обидва варіанти бувають знімними або стаціонарними, і вимагають періодичного очищення. Якщо олійний фільтр не входить у комплектацію, фритюр після застосування потрібно буде профільтрувати вручну.

Керування пристроєм може бути автоматизованим чи механічним. Перший варіант набагато зручніший, тому що має на увазі інтелектуальний контроль, який дозволяє задавати основні параметри приготування.

Допоміжне оснащення

Сучасні моделі мають цілу низку додаткових опцій для зручності користувачів:

• індикатор – показує температуру олії, і навіть час процесу готування;
• таймер – у потрібний момент нагадує про завершення роботи;
• автовідключення – нагрівальний елемент відключається після спрацювування таймера;
• регулювання температури – дозволяє підібрати оптимальне значення для нагрівання масла;
• захист від перегріву – захищає пристрій, якщо він сильно нагрівається;
• блокування кришки – забезпечує безпеку на час смаження;
• прозоре оглядове вікно – дозволяє спостерігати та контролювати процес смаження;
• холодне дно – особливий режим з невеликою температурою на дні ємності, завдяки чому шматочки їжі рівномірно підрум'янюються та не підгоряють;
• теплоізольований корпус та ручки – мінімізують ризик отримання опіків.

Багато приладів для смаження оснащені системою зливу олії, що дуже зручно для користувача. У них використана олія через отвір самостійно збирається у спеціальний контейнер, прикріплений до дна приладу.

Сьогодні купити фритюрниці в Україні можна, не виходячи із дому. На цьому сайті представлено продукцію від перевірених постачальників. Відкрийте каталог, оберіть смодель та оформлюйте онлайн-замовлення. Оплата та доставка здійснюється будь-яким зручним для вас способом.